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向公司递出辞呈后，洪劭雪开始钻研卖寿司的工作。
在台北，无论店面租金、原物料单价都比宜兰贵上好几倍，也因为这个原因，洪劭雪战战兢兢，不想让何展安的投资石沉大海，因此她压力极大。
但换个角度想，这何尝不是变相的鞭策自己？有前进的动力当然是好事。
虽然同样是创业，但卖寿司和经营民宿是八竿子打不着的关係，所有事情都必须从头开始。洪劭雪上网查了同业的经验分享，也跑图书馆翻找食谱书研究。
透过亲友们试吃的分享，藉此多次调整后，洪劭雪翻了农民历挑个吉利的日子，寿司店正式开幕，并且推出买七送一的活动。
或许因为素花寿司的市场较缺乏，也有可能是地段问题，否则就是特价活动吸引人潮光顾，更大的可能是准备不足，开店不到五小时就售罄。
和何展安收拾着店面，
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