第120章 【杏仁豆腐】 (第1/2页)

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根据系统所提供的食谱，【杏仁豆腐】这道菜肴的制作要从准备桂花酱开始。

系统给朝柯提供了两种不同的桂花酱制备方法。

第一种便是熬制法，也是朝柯决定使用的方法。

先取适量的干桂花备用，再拿出一口砂锅置于灶上。

开启小火，加入纯净冷冽的山泉水。

待到泉水微微发热，再取适量的冰糖融入其中。

待到冰糖消融，将事先准备好的桂花撒入这碗冰糖水中。

拿起木勺轻轻搅拌，让桂花完全的融入到糖浆之中，释放其蕴含的桂花花香。

待到这一抹香味与甜水交融，最后再补上几勺蜂蜜。

晶莹浓稠的蜂蜜滴到金黄色的桂花糖水中去，泛起一阵入水声。

宛若泉水滴入溪流，三种截然不同的甜味，在清冽的山水中缓缓交融。

待到时机成熟，朝柯将熬制好的桂花酱灌入一个空瓶中，先搁置在一旁。

而第二种制备桂花酱的方法，便是渗透法。

即取一个干净的玻璃瓶，先在其底部铺上一层桂花，再舀起一勺子的砂糖封上口。

如此往复，一层桂花，一层砂糖，直到将玻璃瓶给填到适量的高度。

最后，再用浓稠的蜂蜜将瓶中剩余的空间给填满，并将其密封。

这种用渗透法所制备的桂花酱需要等待不短的时间才能成酱。

当然，甜度上也会比第一种的熬制法高上不少，毕竟制作过程中没有添加一滴水，靠的全是蜂蜜与桂花叶中的水分。

桂花酱制备完成后，接下来要处理的便是本道菜谱的主角——杏仁。

取出上好的杏仁，放入瓦罐中加热。

朝柯捏起一枚杏仁打量着，按照前世的说法，这种的杏仁应该是所谓的南杏仁，也就是甜杏仁。

南杏仁较甜，一般拿来煲汤，而另一种北杏仁，也就是所谓的“苦杏仁”，则更多用来入药，治疗咳嗽、感冒、气喘与一些老年慢性病症。

待这些“甜杏仁”煮熟后，朝柯一一给它们去掉了外面的表皮，露出了白色的杏仁肉。

将这些白色杏仁清洗一遍后，用牛奶将其浸泡起来，并蒙上一层纱布。

按照系统食谱的要求，这种浸泡的时间是需要一个晚上的。

但厨

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